| 技術現況： |
1.建立柳丁皮和檸檬皮的麴菌、乳酸菌及納豆菌之最適發酵菌株之篩選平台。
2.建立柳丁皮及檸檬皮抗氧化力與PMF之分析技術。
3.試製成含有高抗氧化力之柳丁皮發酵萃取液的飲品及。
4週儲存試驗。 |
| 技術規格： |
1. 柳丁皮與檸檬皮發酵8天，可提高TEAC值10倍、ORAC值與總多酚含量2倍以上。
2. 發酵柳丁皮機能性黃酮類成分Nobiletin、Tangeretin、Tetra-methoxy flavone、Sinensetin提高20％以上。 |
| 技術成熟度： |
試量產 |
| 技術可應用範圍： |
1.機能性保健食品素材，供食品添加物之用。
2.飲料、保健食品、鮮食、銀髮族食品。
3.依業者對產品設計的需求，配合工廠現況及產能需要，協助規劃發酵柳丁皮所需設備及配置，以建立較理想之流程。 |
| 潛力預估： |
1.國外將發酵技術導入保健食品或化妝保養品之開發，為近幾年之研發趨勢，相關之報導與產品仍不多見。
2.業界目前指標：
國內業者缺乏此類技術或產品，開發發酵柳丁皮、檸檬皮相關產品可供食品添加物作為機能性保健食品素材之用，或直接用於飲料、保健食品、鮮食、銀髮族食品上，極具市場潛力。 |
| 合作方式： |
專屬授權 |
| 所須主要軟硬體設備： |
發酵設備。 |
| 需具備之專業人才： |
食品加工、生化工程、化學或化工方面專才。 |
