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  基本資料

欄位名稱 資料
技術年度(民國年)： 101
BT10105
乳酸菌於榖豆類產品保鮮之應用技術

  主要內容

技術現況： 1. 具抑制榖豆類產品常見絲狀真菌之優良乳酸菌株。 2. 抑制常見穀豆類發霉(腐敗)如Aspergillus屬、Penicillium屬、 Eurotium屬、Eupenicillium屬之絲狀真菌。
技術規格： 1. 可抑制四屬榖豆類產品常見絲狀真菌之乳酸菌株篩選平台與技術。 2. 5公升發酵最適化工業用培養基及生產製程。
技術成熟度： 實驗室階段
技術可應用範圍： 生技、食品、飲料
潛力預估： 本技術開拓乳酸菌之應用領域，篩得適用於榖、豆類產品之優良本土乳酸菌株，對於穀豆類常見之腐敗真菌Aspergillums、Penicillium、Eurotium、Eupenicillium等菌屬均有抑制作用，可有效延長穀、豆類製品的貨架時間。
合作方式： 非專屬授權
所須主要軟硬體設備： 生物安全操作台與操作室; 基礎微生物操作與培養技術與設備、發酵技術與設備
需具備之專業人才： 微生物、微生物培養與發酵技術

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朱兆秀 jsc@firdi.org.tw 03-5223191轉595 03-5224171