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  基本資料

欄位名稱 資料
技術年度(民國年)： 101
CT10101
養生照護配方食品技術開發

  主要內容

技術現況： 養生照護配方食品技術開發主要是針對食品原料之處理，許多加工技術會使原料與光、熱或空氣接觸造成機能性成分的變化，減少機能性成分的作用，而本技術利用乳化技術提高油溶性配方β-carotene在飲料加工品之穩定性及搭配微膠囊技術提高水溶性成分安定性。
技術規格： 1. 提供不同油溶性成分乳化飲品製程技術測試及穩定製程條件。 2. 含β-carotene油脂之乳化飲品常溫儲存超過6個月仍保有原色澤及乳化穩定態。 3. 乳化飲品β-carotene成分分析。 4. 水溶性機能性成分乳化微膠囊製程技術條件。 5. 經處理之酵素產品經兩週保存仍維持90%以上酵素活性。
技術成熟度： 實驗室階段
技術可應用範圍： 食品、生醫、化妝品
潛力預估： 利用本技術可開發各種不同機能性成分具潛力之養生照護配方食品，可維持油溶性成分的乳化穩定性及水溶性成分的安定性，極具市場潛力。
合作方式： 非專屬授權
所須主要軟硬體設備： 食品加工設備
需具備之專業人才： 具食品加工背景人才

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