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  基本資料

欄位名稱 資料
技術年度(民國年)： 101
AT10104
利用生物轉化技術生產機能性豆類產品

  主要內容

技術現況： 本技術以豆類為培養基素材，進行乳酸菌及其他微生物具抑制發炎特性之機能產品開發。已篩選出數株具抑制發炎功效之潛力菌株，在細胞株實驗中，發酵液即具有明顯的抑制發炎效果，以乳酸菌為例，潛力菌株之酸耐性、膽鹽耐性及氧氣耐受性皆有優良表現，對於腸道細胞之附著性亦佳，深具開發為機能性產品之潛力。
技術規格： 1.抑制NO等發炎因子之評估系統。 2.具抑制發炎功效之乳酸菌(或其他微生物)發酵產物的生產技術。
技術成熟度： 實驗室階段
技術可應用範圍： 食品業、生技業、製藥業等
潛力預估： 利用乳酸菌或其他可食用微生物作為農產原料加工的手段，不但可提高農產品的附加價值，且提供消費者更多元化的產品選擇。本技術是利用生資中心豐富的微生物資源，結合豆類的高營養價值，以開發具抑制發炎之機能性生技食品。
合作方式： 非專屬授權
所須主要軟硬體設備： 微生物培養設備
需具備之專業人才： 需具備微生物操作技術之專業人才

  聯絡資料

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