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  基本資料

欄位名稱 資料
技術年度(民國年)： 102
AT10204
利用微生物轉化技術開發農產保健素材

  主要內容

技術現況： 本技術以農產品素材如豆類或蔬果作為培養基原料，進行乳酸菌及其他食用微生物之轉化加值以開發機能性保健產品。已篩選出數株可轉化豆類產生具抑制發炎功效之乳酸菌潛力菌株，在細胞株實驗中，其發酵液樣品具明顯抑制發炎效果。另外在蔬果發酵轉化方面，已篩選出數株可轉化產生機能性成分槲皮素之食用潛力菌株，深具開發為機能性產品之潛力。
技術規格： 1.具抑制發炎功效之乳酸菌等微生物潛力菌株。 2.抑制發炎能力之評估系統。 3.具蔬果轉化效力之食用微生物菌株。
技術成熟度： 實驗室階段
技術可應用範圍： 食品業、生技業、製藥業等。
潛力預估： 利用乳酸菌或其他可食用微生物作為農產原料加工的手段，不但可提高農產品的附加價值，且提供消費者更多元化的產品選擇。本技術是利用生資中心豐富的微生物資源，並結合豆類及其他農產品的營養價值，以開發具機能性保健生技產品之潛力。
合作方式： 非專屬授權
所須主要軟硬體設備： 微生物培養設備
需具備之專業人才： 需具備微生物操作技術之專業人才

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