類別	名稱
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技術	利用益生菌生產機能性豆類蔬果產品之加值技術
技術	利用麴菌生產機能性豆類素材之製造技術
技術	紅麴菌生物轉換酵素資訊
技術	紅麴菌生物轉換酵素之選殖與表現
技術	微生物機能性產品之開發技術
技術	微生物機能性產品之萃取技術
技術	機能性膠原蛋白發酵產品之生產技術
技術	微乳化系統於機能性產品之製備技術
技術	機能性胞外多醣生產乳酸菌株及其衍生產品之開發
技術	乳酸菌於榖豆類產品保鮮之應用技術
技術	包埋機能性物質之多重乳化技術
技術	複方機能性成分之多重乳化技術
技術	機能性乳酸菌胞外多醣之生產技術
技術	乳酸菌於榖豆類產品保鮮之分離與篩選技術
技術	特殊風味及機能性啤酒製程技術
技術	利用微生物轉化技術開發農產保健素材
技術	機能性成份多重包埋技術之開發與應用
技術	抗發炎新化合物生產菌株及其發酵生產技術
技術	特殊風味與機能性啤酒酵母菌株篩選技術