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欄位名稱 資料
本所編號: 092
專利類型: 發明
專利名稱(中文): 用於製造生臭豆腐之菌群及滷水組合物及製造生臭豆腐之方法
摘要: 本發明係關於可用於製備生臭豆腐之菌群,命名為A2及 S3,其係經由傳統滷水中,經篩選及鑑定而得,可用於製造風味良好且衛生之生臭豆腐。另包括用於製備生臭豆腐且適合該菌群生長之滷水組合物,以及製造該生臭豆腐之方法。