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  基本資料

欄位名稱 資料
技術年度(民國年)： 100
BT10005
乳酸菌於榖豆類產品保鮮之分離與篩選技術

  主要內容

技術現況： 自本土發酵產品中，建立分離與篩選可抑制榖豆類產品常見腐敗絲狀真菌之優良保鮮乳酸菌之技術
技術規格： 具抑制榖豆類產品常見腐敗絲狀真菌之保鮮乳酸菌
技術成熟度： 實驗室階段
技術可應用範圍： 生技、食品、飲料、化妝品
潛力預估： 本技術開拓乳酸菌之應用領域，開發適用於榖、豆類產品保鮮物質生產之廣效保鮮優良本土乳酸菌菌株，對於穀豆類常見之腐敗真菌Aspergillus、Penicillium、Eurotium、 Eupenicillium等菌屬均有抑制作用，有效解決穀類與豆類製品的保鮮問題。
合作方式：
所須主要軟硬體設備： 生物安全操作台與操作室; 基礎微生物操作與培養技術與設備
需具備之專業人才： 微生物、微生物培養

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