| 技術現況： |
1. 建構批次式熱衰變動力學裝置，並完成建立指標成分維生素B1、維生素C與特殊機能成分兒茶素EGCG、花青素之熱衰變(100-140℃)動力學參數，如反應速率常數k、D值、半衰期t1/2、z值、活化能Ea等。
2. 建構機能成分耐氧試驗裝置，並利用加速動力學技術完成建立指標成分維生素C與特殊機能成分兒茶素EGCG之氧化衰變動力學參數，如反應速率常數k、D值、半衰期t1/2，以及加速因子與反應速率之相關性。
3. 應用已建立之動力學模式，預測營養機能成分在加工製程與儲藏期間之衰變量，以提升終產品品質及開發產品之最適化製程。
4. 建構桌上型連續試管式熱交換機，並進行營養機能飲品之製程設計與試製，以利新產品製程測試及營養機能成分衰變動力學預測模式修正與配方微調。
5. 於嘉創中心保健機能飲品商品化試驗工廠進行營養機能飲品之製程設計與試量產，並驗證營養機能成分衰變動力學預測衰變量。 |
| 技術規格： |
1. 保健機能成分於飲品中之加工衰變量預測技術：指標成分加工衰變量預測誤差值<5%。
2. 保健機能成分於飲品中之儲藏衰變加速試驗預測技術：指標成分儲藏衰變量預測誤差值<10%。
3. 利用動力學測試平台，快速取得營養機能成分於加工與儲藏衰變參數。 |
| 技術成熟度： |
試量產 |
| 技術可應用範圍： |
1. 營養機能成分加工與儲藏衰變量預測
2. 保健飲品機能成分較佳添加量評估
3. 液態營養調整產品與機能保健飲品配方開發 |
| 潛力預估： |
1. 現今保健機能飲品正風行，市場商機無限，應用殘存量預測技術，可依產品內容物設計出最佳化加工製程，推估並驗證高單價成分最適添加量，以保留產品中最高之營養機能成分含量，提升產品之品質並降低原料成本。
2. 除品質安定性評估、指標成分之加工與儲藏衰變量預測與驗證外，也可提供原料選用、產品開發、安全性評估與中間工廠試量產等全方位的技術支援服務。 |
| 合作方式： |
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| 所須主要軟硬體設備： |
1. 化學檢驗分析之相關儀器設備。
2. 物性分析相關設備與品管概念。 |
| 需具備之專業人才： |
產品研發、食品工程、食品加工、等相關領域人才。 |
