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  基本資料

欄位名稱 資料
技術年度(民國年)： 92
BT9201
抗氧化物質發酵、回收、純化及產品開發技術

  主要內容

技術現況： 自由基與疾病的產生息息相關，而適當的抗氧化劑補充可消除過多的自由基，確保人體正常之生理代謝。人體組織細胞中主要之抗氧化物質麩胱甘太(glutathione，GSH) 是一種優良之天然抗氧化劑，可消除自由基並已廣泛應用於肝疾病之治療劑及解毒劑等。γ-GC是體內用來輸送半胱胺酸的化合物之一，根據文獻指出，γ-GC及其二硫化物以及γ-glutamylcystine皆可被迅速運送進入腎臟細胞中，用以合成麩胱甘月太 。此外，在老鼠的腦室內投治γ-GC也獲得有效增加腦部麩胱甘月太 濃度的結果。類超氧歧化酵素(SOD-like)之主要作用機制為消除超氧陰離子之毒性，同時具有抗輻射、預防衰老、防治腫瘤及提高免疫力等機能特性。食品應用可作為呈味改善、香氣改良、變色防止等。 利用麵包酵母菌改良菌種，開發出含高量GSH之酵母菌或含高量GSH之酵母抽出物，應用此菌粉或抽出物可生產相關抗氧化或提升免疫機能產品。本所開發之酵母菌除含高量之GSH外，亦含GSH前驅物γ-glutamylcysteine(γ-GC)，此物質為母乳中具提升免疫機能之成份，且較易被人體吸收並提高細胞內之GSH含量，本產物之開發極具市場區隔性、競爭力與利基。而SOD-like物質生產菌初步已針對GRAS菌種進行篩選，獲得較高活性之菌株將進行產物分析及產品製程開發。經過逐步量代生產並探討培養基組成及生產條件，目前已完成試製產品之開發，預估產品量產上市，每年應有新台幣2-3億的產值。
技術規格： 1.已建立2000L槽體之GSH發酵製程，培養48小時所得發酵液GSH濃度1g/L，胞內GSH 15-20mg/g DCW，γ-GC 10 mg/g DCW。 2.含GSH及γ-GC之酵母菌粉、珠磨菌粉或酵母抽出物粉末等原料產品之製備技術 3.GSH抽取及部份純化試驗，純度50%以上。 4. SOD-like含量較高之菌株，其培養活性約400 U/mL以上；將發酵液經由冷凍乾燥得到乾燥粉末後，完成錠片與膠囊產品的試製，SOD-like活性為1000 U/g。
技術成熟度： 量產
技術可應用範圍：
潛力預估：
合作方式： 專屬授權
所須主要軟硬體設備：
需具備之專業人才：

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