TSPBI - 技術瀏覽

基本資料

主要內容

技術現況：	國內蜆精及其相關產品深受消費者喜愛，其市場規模約有 10 億元以上，且產值有逐年增加之趨勢，主要的保健訴求包括延緩疲勞的發生、護肝功能等，產品指標成分以肝醣及胺基酸為主。目前蜆精產品以常壓萃取技術為主，且產品品質與售價差異懸殊，產品規格有待建立。
技術規格：	1. 提供馬蹄蛤相關產品量產加工製程條件。 2. 分析馬蹄蛤產品機能性，包括抗氧化能力、血管收縮素抑制能力以及產品品質指標。 3. 降低馬蹄蛤水萃物嘌呤含量 20% 以上，且游離胺基酸含量可達 150 mg/100g 以上。
技術成熟度：	試量產
技術可應用範圍：	食品加工產業
潛力預估：	馬蹄蛤是國內唯一海水養殖的蜆類，其養殖時間較長，體型碩大，約比一般淡水養殖的蜆大 10 倍，且口味鮮美，游離胺基酸及鋅等含量也較高，為台灣極具特色的水產原料。利用本技術開發的馬蹄蛤蜆精相關產品，具有產品獨特性，應有極佳的市場潛力。
合作方式：	非專屬授權
所須主要軟硬體設備：	食品加工設備
需具備之專業人才：	具食品加工背景人才

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