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  基本資料

欄位名稱 資料
技術年度(民國年)： 101
CT10103
台灣發酵食品微生物之分離培養及其應用開發技術

  主要內容

技術現況： 台灣地理橫跨沿海、平原與高山，含括不同氣候帶，地理環境特殊，蘊含豐富資源，再加上原住民等多元民族文化，發展出區域性之不同特色農特產品，包含許多傳統發酵產物，其微生物資源之應用層面廣泛。本技術自台灣特定地區之發酵食品中，分離並構築新穎菌種庫，配合菌株生長能力及發酵特性建置相關之微生物資源庫，可依發酵產品所需特性選取適用菌株，並配合培養基組成或培養條件之最適化、試量產之發酵培養試驗，以建立客製化產品製程。
技術規格： 1. 發酵食品來源之乳酸菌及酵母菌的菌種庫，可提供給廠商應用於食品及生技產品。 2. 客製化發酵產品之試驗設計與製程開發技術。
技術成熟度： 試量產
技術可應用範圍： 食品、農業、生技及醫藥
潛力預估： 本技術可應用於食品、生技及醫藥相關產業之發酵產品開發，可建立獨有之產品菌株及具經濟性之發酵製程。
合作方式： 非專屬授權
所須主要軟硬體設備： 微生物培養相關設備
需具備之專業人才： 生物、食品相關領域

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