技術現況: |
利用微生物脂肪酵素對食用油進行酯化反應以生產保健油脂,製程溫和節能,較化學合成法更為經濟有效。本研究篩選本土油脂分解性微生物並選殖其脂肪分解酵素基因,轉型株可表現高活性之重組脂肪分解酵素,建立其百公升級發酵生產及經濟有效的酵素回收與固定化製程,並應用於以植物油為原料生產保健油脂之開發。 |
技術規格: |
以百公升級發酵槽進行高密度菌體培養與酵素大量表現,可回收目標酵素約1.5 mg/mL,重組脂肪酵素可分解中長鏈脂肪酸。對橄欖油之水解效率可達90%以上;於40℃下進行轉酯化反應,其二醯甘油酯之轉換率可達40%以上,固定化酵素可連續使用達400小時。 |
技術成熟度: |
實驗室階段 |
技術可應用範圍: |
保健油脂生產、植物油分解與轉化、廢棄食用油之分解再利用 |
潛力預估: |
建立以植物油轉化生產保健油脂之小量製程技術,可提供後續放大生產之基礎,有利健康食品產業應用開發。 |
合作方式: |
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所須主要軟硬體設備: |
微生物培養所需無菌操作台、震盪培養器、5-250公升級發酵槽、加熱反應器等。 |
需具備之專業人才: |
微生物、化工及食品相關領域專才 |