| 技術現況： |
利用微生物脂肪酵素對食用油進行酯化反應以生產保健油脂，製程溫和節能，較化學合成法更為經濟有效。本研究篩選本土油脂分解性微生物並選殖其脂肪分解酵素基因，轉型株可表現高活性之重組脂肪分解酵素，建立其百公升級發酵生產及經濟有效的酵素回收與固定化製程，並應用於以植物油為原料生產保健油脂之開發。 |
| 技術規格： |
以百公升級發酵槽進行高密度菌體培養與酵素大量表現，可回收目標酵素約1.5 mg/mL，重組脂肪酵素可分解中長鏈脂肪酸。對橄欖油之水解效率可達90%以上；於40℃下進行轉酯化反應，其二醯甘油酯之轉換率可達40%以上，固定化酵素可連續使用達400小時。 |
| 技術成熟度： |
實驗室階段 |
| 技術可應用範圍： |
保健油脂生產、植物油分解與轉化、廢棄食用油之分解再利用 |
| 潛力預估： |
建立以植物油轉化生產保健油脂之小量製程技術，可提供後續放大生產之基礎，有利健康食品產業應用開發。 |
| 合作方式： |
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| 所須主要軟硬體設備： |
微生物培養所需無菌操作台、震盪培養器、5-250公升級發酵槽、加熱反應器等。 |
| 需具備之專業人才： |
微生物、化工及食品相關領域專才 |
