| 技術現況： |
目前國內並無生產肉鹼之技術，且肉鹼的相關產品很少，本技術主要藉由篩選本所菌種資源，以微生物醱酵經由萃取純化方法生產肉鹼，並選用適當食品原配料，開發肉鹼相關保健產品。 |
| 技術規格： |
以本所所保存微生物資源，進行突變篩選出具有高產量肉鹼之細菌菌株，於20公升醱酵槽培養肉鹼產量可達200 mg/L，以200公升醱酵槽放大規模培養，純化回收後肉鹼純度達86%。另外進行產品試製，開發肉鹼檸檬礦泉水、肉鹼運動飲品隨身包以及肉鹼發泡錠三種產品製造技術。 |
| 技術成熟度： |
實驗室階段 |
| 技術可應用範圍： |
可應用於肉鹼生產以及保健食品開發產業 |
| 潛力預估： |
肉鹼在體內主要的生理功能是作爲載體來轉運長鏈脂肪酸進入粒線體內膜，以進行β-氧化，變爲人體所需要的能量，進而達到降低血清膽固醇及三酸甘油酯之含量，有利於減少脂肪、降低體重，並具有抗氧化、清除自由基等功能，美日等國肉鹼相關保健產品已蔚為風潮，全球保健市場持續看漲，肉鹼相關產品的發展潛力十分看好。此外，國內的肉鹼原料主要仰賴進口，目前國內肉鹼的保健食品有限，因此具有很高的發展潛力。 |
| 合作方式： |
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| 所須主要軟硬體設備： |
相關萃取設備、快速液相層析儀、高效液相層析儀、真空封口機、打錠機、二重釜、封瓶機、結晶設備等 |
| 需具備之專業人才： |
化學、化工、食品相關科系畢業 |
