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  基本資料

欄位名稱 資料
技術年度(民國年)： 104
AT10405
利用食用菌生產微量營養素之產品開發技術

  主要內容

技術現況： 食用菌具食用歷史，安全性高，可應用範圍廣泛。本技術建立篩選平台，從食用菌中篩選出具生產微量營養素能力者，如維生素B，包含乳酸菌、麴菌等。本技術可協助廠商，利用食用菌，依代謝特性搭配臺灣農產素材，配合發酵調控技術，開發天然含微量營養素之產品。達產品精緻化、加值農產素材之目標。已有數株潛力菌株，可供進一步開發使用。
技術規格： 1. 微量營養素生產篩選平台，能探勘生產微量營養素能力。 2. 潛力食用菌株資料庫，包含乳酸菌、麴菌等。 3. 具生產微量營養素能力之乳酸菌等食用潛力菌數株。 4. 食用菌轉化農產素材產品雛型，具提升素材維生素B含量之能力。
技術成熟度： 實驗室階段
技術可應用範圍： 食品業、生技業、乳品業等
潛力預估： 以食用菌如乳酸菌或麴菌，作為增加食品中微量營養素之加工手段，不僅安全更能貼近消費者訴求天然的需求。同時因菌株已有食用歷史，法規限制低，故應用層面廣泛。因此利用此技術能創造多元的產品。
合作方式： 非專屬授權
所須主要軟硬體設備： 微生物培養設備
需具備之專業人才： 需具備微生物操作技術之專業人才

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