TSPBI - 技術瀏覽

基本資料

主要內容

技術現況：	麴菌在台灣與日本等亞洲地區，常被用於發酵大豆製作醬油、味噌等調味品或用於食材發酵。本技術由生物資源保存中心篩選出醣化能力強之食用麴菌，配合發酵調控技術及搭配臺灣農產素材，開發具台灣特色之天然調味產品。
技術規格：	1. 麴菌庫之潛力菌株2株以上，可搭配不同農產素材進行發酵。2. 穀類之農產素材發酵調味雛型產品1種。3. 菌株糖化能力篩選評估平台，能探勘麴菌生產澱粉水解酶等糖化酵素之用途。
技術成熟度：	雛形
技術可應用範圍：	食品業、生技業。
潛力預估：	此技術具有加值現有產品或創造更多元之發酵產品。調味品製造業的台灣市場，預估至2019年，以年複合率1.9%成長。而天然發酵之調味素材，因貼近消費者需求，將可成為市場上熱門的品項之一。
合作方式：	非專屬授權
所須主要軟硬體設備：	微生物培養設備
需具備之專業人才：	需具備微生物操作技術之專業人才

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