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  基本資料

欄位名稱 資料
技術年度(民國年)： 106
BT10603
複方機能性成分之多重乳化技術

  主要內容

技術現況： 導入親水性以及親油性機能性成分，開發複方機能性成分之多重乳化系統，針對機能性成分進行隔離保護，開發多元訴求之產品。以維生素C和維生素E為承載標的，透過配方設計以及製程參數調控，提升系統的包埋率、回收率、粉體回溶性和儲存穩定性；油-水-油多重乳化系統部分，以機能性魚油作為標的，透過配方與製程參數探討，可有效提升穩定性，開發高質化系統。
技術規格： 1.在複方機能性成分包埋部分，最佳配方之粉體回收率可達70%，維生素C包埋率達81%，維生素E包埋率達85% ，具有良好的沖泡性，在穩定性分析部分，結果顯示包埋組別穩定性高於未包埋組別，顯示多重乳化系統具有良好的保護效果。2.油-水-油多重乳化系統包埋魚油部分，透過油、水與介面活性劑的配方設計，以及製備多重乳液過程中之攪拌轉數及攪拌時間等參數調控，可有效提升穩定性，多重乳液最高魚油含量可達25%，於4°C下放置28天未見分層現象，穩定性佳。
技術成熟度： 實驗室階段
技術可應用範圍： 保健食品產業、生技製藥業
潛力預估： 根據食品所ITIS計畫調查，2015台灣保健食品市場規模為新台幣1155億元，成長率為0.52%，其中膳食補充劑型態保健食品成長率為2.27%，高於傳統食品型態保健食品成長率，顯示消費者對於膳食補充型態接受度提高，以包覆技術開發複方機能性食品有其利基，新穎劑型之市場有成長潛力。
合作方式： 非專屬授權
所須主要軟硬體設備： 均質機、水浴槽、噴霧乾燥設備
需具備之專業人才： 食品、化工相關領域人才

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