TSPBI - 技術瀏覽

基本資料

主要內容

技術現況：	臺灣具有豐富的微生物並建構其資源庫，醱酵與製程開發為生物資源中心之優勢技術，每年進口之香料約新台幣 20 億元，本計畫進行具產生風味成分之菌種篩選及發酵技術之參數探討，開發天然來源之風味成分，符合國際間食品產業潔淨標示之趨勢。
技術規格：	1.建立 HPLC 分析果香風味物質方法。2.評估具生產 2-苯乙醇之潛力酵母菌株之培養條件轉化製程，使 2-苯乙醇之產量提升優於原始菌株的 50% 。
技術成熟度：	實驗室階段
技術可應用範圍：	食品加工產業、食品添加物產業
潛力預估：	根據市調預測，2018 年全球食品香料市場將達 137 億美元，各類食品香料素材中，市場消費量以亞太地區成長較為強勁。目前的風味香料生產以化學合成法為主，但會生成有環境危害的反應複合物；自植物中直接萃取香料則成本高。運用微生物轉化或催化前驅物的生產方式具有其開發潛力與優勢，未來在產業與消費需求上具有成長的力道。
合作方式：	非專屬授權
所須主要軟硬體設備：	微生物培養相關設備、萃取設備、發酵槽。
需具備之專業人才：	食品或生化工程方面專才。

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