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  基本資料

欄位名稱 資料
技術年度(民國年)： 107
BT10706
烘培酵母連續發酵生產技術

  主要內容

技術現況： 建立烘培酵母之連續發酵生產製程，具發酵時程短、酵母菌濃度高及生產成本低等優點，有助於提升酵母菌產品之產業競爭力。
技術規格： 5 L發酵槽規模之烘培酵母菌反覆批次式連續生產製程，活菌數>108 cfu/ml。
技術成熟度： 實驗室階段
技術可應用範圍： 食品及保健食品
潛力預估： 國內酵母菌產品產值>20億，本技術可應用於酵母菌之連續生產，提高國內相關企業之生產效益，技術之市場應用潛力佳。
合作方式： 非專屬授權
所須主要軟硬體設備： 一般微生物培養、發酵及食品加工設備
需具備之專業人才： 食品相關領域人才

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