TSPBI - 技術瀏覽

基本資料

主要內容

技術現況：	本技術以醋酸菌開發潛力纖維素作為天然抗結塊功能成分，纖維生產製程可控性極高，可藉生產參數調整及纖維改質技術產出具有抗結塊功能之纖維素，依不同配方比例調整，添加於沖泡豆穀粉產品中，可有效改善沖泡溶解性及降低結塊情形。
技術規格：	1. 已建立抗結塊纖維原料生產技術，其纖維最高產量可達28.3g/L。2. 建立抗結塊分析技術，評估產品粉末流動性、吸濕性與結塊率。3. 針對市售黑芝麻糊、綜合穀粉與杏仁粉，添加2~8% 纖維抗結塊原料後，可降低25~40%結塊率。
技術成熟度：	實驗室階段
技術可應用範圍：	食品加工業、保健產品業
潛力預估：	本技術結合上游抗結塊成分生產與加值技術，以及分析平台的建置，評估天然抗結塊成分對於不同產品之適用性，生產符合功能需求之天然抗結塊成分，將有助於我國保健產業與食品工業之成長。
合作方式：	非專屬授權
所須主要軟硬體設備：	微生物發酵設備、噴霧乾燥設備及檢驗分析相關儀器設備
需具備之專業人才：	食品、化工相關領域人才

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