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  基本資料

欄位名稱 資料
技術年度(民國年)： 110
AT11006
菇類麥角硫因萃取技術

  主要內容

技術現況： 近年來，食藥用菇類因營養價值高且脂質含量低，滋味可口並具有獨特風味，故深受人民所青睞，使菇蕈產業快速蓬勃發展，加上許多學者研究發現食藥用菇具有豐富的活性成分，其中麥角硫因是生物體內重要的生理活性物質，可清除自由基和過氧化物質的生成，達到有效預防老化、阿爾茨海默症及新血管疾病的發生。本技術透過HPLC方法建立麥角硫因分析技術，藉由萃取技術之參數探討與純化技術，提升麥角硫因的純度。
技術規格： 1.菇蕈產物萃取技術，產品萃取液之麥角硫因>0.2g/L。2.菇蕈產物純化技術，終產物之產量>50 g/kg、麥角硫因含量>30 mg/g。3.菇蕈產品麥角硫因成分之分析技術。
技術成熟度： 實驗室階段
技術可應用範圍： 食品業、保健產品業、化妝品、醫藥生技業
潛力預估： 麥角硫因(Ergothioneine，ERT)是一種天然的胺基酸，在生物體細胞合成過程中發揮獨特的作用，且具有很強的抗氧化性，可進到粒線體，進而保護粒線體，避免粒線體的DNA損傷、蛋白質氧化和脂質過氧化。目前已被應用於化妝保養品(護膚功效)、醫藥產品(如白內障、肝損傷、阿爾茨海默症、心臟病和糖尿病)、保健食品等。麥角硫因無法在動物體內合成，僅能藉由食物攝取，近來的研究發現菇類的麥角硫因含量是遠高於蔬果和肉類，是麥角硫因的極佳來源。
合作方式： 非專屬授權
所須主要軟硬體設備： 萃取設備、減壓濃縮設備、HPLC
需具備之專業人才： 食品、化學、生化工程相關領域人才

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